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烧回龙蛋
类别:
工艺:干烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡蛋420克  
辅料: 猪肉(肥瘦}25克   山药50克  
调料: 5克   4克   酱油10克   小葱5克   植物油35克  
指数: 营养6   难易4   时间4  
做法步骤
'1.肥瘦肉洗净,切丁;
2.山药刮洗干净,切丁;
3.葱姜洗净,均切丝;
4.盘内装面粉250克,摊平,从鸡蛋一头挖一个0.3 厘米大小的圆口,倒在碗内,蛋壳口朝上站在盘内面粉上;
5.在全蛋内加入精盐及肉丁、山药丁打匀;
6.打匀后用调勺平均装在7 个蛋壳内,上笼蒸;
7.蒸透取出,剥去外皮,一切四棱,放案板上,撒少许面粉拌匀;
8.锅放在旺火上,添入植物油,七成热时,将蒸熟的鸡蛋棱下锅炸黄,出锅沥油;
9.锅内剩油少许,将葱、姜丝下入,煸炒出味,加水,放入鸡蛋、酱油和精盐,收汁烧制;
10.烧至见汁浓时,勾小流水芡,盛在盘内即成。
食谱营养

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