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陈煮鱼

类别：
工艺:煮    口味:奶汤咸鲜    食用:中餐、晚餐
主料： 鲤鱼750克
辅料： 白萝卜100克
调料: 小葱10克   盐5克   酱油5克   猪油（炼制）50克   味精2克   椒盐20克   黄酒15克   姜10克
指数: 营养7   难易5   时间5   养颜4

做法步骤

'1.将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，注意取内脏时不要碰破鱼胆（以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦），洗净备用；
2.将初步加工好的鲤鱼剁去1/3 的胸、背鳍，修裁好尾鳍，冲洗干净，两面解成瓦垄形花纹；
3.炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至四成热，将鱼和葱、姜放入，煎烧；
4.待两面煎匀、煎黄，随即添入清汤750毫升，盖上锅盖，用旺火煮至汤浓，下入精盐、酱油、味精、黄酒、汤沸起锅，盛入鱼盘内；
5.圆白萝卜去皮、洗净、切成细丝；
6.根据食客口味，在鱼出锅前撒上萝卜丝；
7.成菜上桌外带椒盐碟。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍