煎糟鱼段的做法_煎糟鱼段怎么做-查字典菜谱大全网

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煎糟鱼段

类别：
工艺:煎    口味:糟香味    食用:中餐、晚餐
主料： 青鱼2500克
辅料： 冬笋15克   木耳(水发}15克   韭黄10克
调料: 红糟30克   盐3克   味精3克   酱油4克   花椒5克   花生油50克   小葱10克   黄酒15克
指数: 营养7   难易6   时间1   养颜5

做法步骤

'1.青鱼刮去鱼鳞，挖鳃，掏尽内脏，剁鳍，洗净，去头尾，用刀一冲两半，取其一段约400 克，立刀解成1.5 厘米的花纹，洗净；
2.剞好花纹的青鱼肉两面抹上精盐，撒上花椒，腌1 小时；
3.把糟放盆里，用凉开水调成稠糊；
4.将调匀的糟糊均匀地抹在鱼的两面，腌24 小时后，用清水洗净糟渣，用布搌干水分；
5.水发木耳去蒂，洗净，掐成小块；
6.韭黄择洗干净，切段，备用；
7.冬笋去皮，洗净，切片；
8.炒锅放中火上，添入花生油，烧五六成热，把鱼段放入煎制；
9.待鱼肉两面见黄时，放入木耳、冬笋片、黄酒、酱油、葱、味精、清汤250毫升，用旺火收汁，至鱼透汁浓时盛入盘内，撒上韭黄段即成。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍