换心蛋的做法_换心蛋怎么做-查字典菜谱大全网

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换心蛋

类别：
工艺:烧    口味:咸甜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸡蛋300克   猪肉(瘦}150克   虾米15克   玉兰片15克   荸荠10克
调料: 甜面酱5克   酱油5克   料酒5克   味精2克   盐4克   大葱5克   姜2克   花椒3克   猪油（炼制）80克
指数: 营养7   难易4   时间5

做法步骤

'1.将瘦猪肉剁成泥；
2.葱、姜分别切成末；
3.海米（虾米）、玉兰片、荸荠均洗净切成末；
4.炒锅内放入花生油，中火烧至五成热时，放入葱姜末、肉泥、酱油、盐炒成馅；
5.锅内放少许油烧热后放入花椒炸制出花椒油备用；
6.鲜鸡蛋洗净，放入冷水锅中，让水浸过鸡蛋，中火煮2至3分钟，至六成熟时捞出，放在冷水盘内；
7.将每个鸡蛋的尖头轻轻磕破，剥一小口，用力将蛋清挖一小洞，倒出不熟的蛋黄；
8.将拌好的馅轻轻地灌入蛋内，将蛋口朝上笼蒸熟；
9.取出剥去蛋壳即成“换心蛋”；
10.炒锅内放入熟猪油，烧至五成热时，加入葱、姜末，炸出香味后放入甜面酱稍炒一下，下鲜汤、酱油，烧沸后撇去浮沫，放入换心蛋，小火烧3分钟，放入料酒、味精、花椒油，盛入盘内即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍