金银鹿肉的做法_金银鹿肉怎么做-查字典菜谱大全网

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金银鹿肉

类别：
工艺:酥炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料： 鹿肉500克
辅料： 玉米面（黄）10克   小麦面粉5克   鸡蛋60克
调料: 小葱10克   姜10克   鸡油5克   盐2克   花生油50克   黄酒5克
指数: 营养6   难易4   时间4

做法步骤

'1.将鹿肉洗净，放入锅中，加入清水（水量没过原料20厘米），用旺火烧开，撇去血沫，用中火煮至五成熟时捞出；
2.再切成厚1.7 厘米的大片，放入碗中，加入黄酒、精盐、葱段、姜块和熟鸡油，上屉蒸烂；
3.下屉滗去汤，将下屉的肉分为相等2 份；
4.将鸡蛋磕破，蛋黄和蛋清分别放在2 个碗中；
5.往蛋黄中加入玉米粉和精盐，搅成蛋黄糊；
6.往蛋清碗中加入面粉和精盐，搅成蛋清糊；
7.将炒锅置于旺火上，倒入花生油烧热，将1份鹿肉蘸匀蛋黄糊，逐片下入油锅中，炸熟捞出；
8.将另一份鹿肉蘸匀蛋清糊，逐片下入油锅中，炸熟捞出；
9.然后，将两色鹿肉分别切成条，整齐地码入盘中即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍