氽鸡茸虾球的做法_氽鸡茸虾球怎么做-查字典菜谱大全网

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氽鸡茸虾球

类别：
工艺:汆    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 青虾300克
辅料： 肥膘肉100克   鸡胸脯肉50克   金华火腿15克   豌豆苗50克   鸡蛋清50克
调料: 淀粉(豌豆}25克   姜2克   盐4克   味精2克   黄酒15克
指数: 营养8   难易5   时间4

做法步骤

'1.将青虾洗净去皮，与猪肥膘肉、鸡脯肉分别碟成细泥。熟火腿剁成碎末；豌豆苗择去根和茎，洗净消毒；姜去皮洗净切末待用。
2.用水10克将淀粉（5克）调开，放在鸡脯泥中拌匀，加入鸡蛋清(20克)、精盐（0.5克）搅匀，即成鸡茸，将虾泥、肥肉泥、湿淀粉（20克）、鸡蛋清（30克）、绍酒（5克）、精盐（1.5克）、味精(0.5克)、和姜末放在一起，搅拌均匀即成虾肉泥。
3.将猪骨汤放入汤勺内，置于旺火上烧开后端离火口，把虾肉泥挤成一个直径2.6厘米的丸子，放入汤里。然后，用汤勺再用微火把丸子氽熟，随即将鸡茸搅散，放进丸子汤里（不使其结成块）；待汤烧开后，翻搅两下，盛入大汤碗中，把火腿末和豌豆苗撒在汤上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍