游龙戏凤的做法_游龙戏凤怎么做-查字典菜谱大全网

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游龙戏凤

类别：
工艺:其他    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鱿鱼(干}120克   鸡胸脯肉150克
辅料： 木耳(水发}250克   玉兰片2克   菠菜25克   鸡蛋60克   淀粉(蚕豆}20克
调料: 黄酒15克   味精3克   醋10克   小葱15克   姜汁15克   大蒜（白皮）15克   香油10克   花生油50克   盐4克
指数: 营养9   难易3   时间4   养颜2

做法步骤

'1.将水发鱿鱼撕去外皮，面朝下放在砧板上，切去碎边，在鱼肉上剞成宽0.33 厘米的斜十字花刀，再切成长5 厘米、宽2厘米的块；
2.将鱿鱼块放入开水锅中汆一下，鱿鱼遇热将卷成麦穗形状，捞出洗净；
3.将鸡蛋磕入碗中，打散待用；
4.把鸡脯肉切成长3.3 厘米、宽1.65 厘米的块；
5.将鸡肉块用精盐、姜汁、黄酒略腌一下；
6.然后将鸡肉块用打散的鸡蛋液抓匀，再用湿淀粉浆好；
7.将葱丝、蒜片、姜汁、鸡汤、精盐、黄酒10克、味精、醋和湿淀粉放在一起调成芡汁；
8.芡汁内再放入切好的木耳、玉兰片、菠菜叶；
9.将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到六成热时，下入浆好的鸡肉块，炸成金黄色捞出，码在大盘内；
10.待油温升到八成热时，把鱿鱼卷放入汆一下，倒入漏勺里漏去油；
11.原炒锅内留底油，用旺火烧热，倒入鱿鱼，烹入调配好的芡汁，翻炒均匀，淋芝麻油，倒在码好的鸡块上即成。

食谱营养

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