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鸡茸牡丹
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 菜花400克   鸡胸脯肉100克  
辅料: 鸡蛋清50克   金华火腿20克   香菜10克   肥膘肉25克  
调料: 料酒10克   葱汁5克   姜汁5克   3克   味精2克   鸡油5克   芡粉30克   猪油(炼制)20克  
指数: 营养8   难易6   时间5  
做法步骤
'1.将鸡脯肉剔去筋膜,与猪肥膘一同放在新鲜猪肉皮上斩成细茸,加黄酒、葱姜汁、细盐、味精、鸡蛋清、水生粉搅和,调匀成稀糊状的鸡茸糊。将花菜掰成一只只小花蕾,放入沸水锅中煮熟捞出,放入冷水中激凉,沥去水分。
2.净锅烧热,加适量猪油,鲜汤300克,烧沸后放花菜、细盐、味精烧沸,再将鸡茸糊慢慢倒入锅内,边倒边搅使之均匀散开,不见其形,然后,淋上鸡油,盛入盘中,撒上熟火腿瘦肉末,旁边用香菜围衬即可。
食谱营养

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