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荷花鱼丝
类别:
工艺:滑炒    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鳜鱼250克  
辅料: 莲花50克   冬笋150克  
调料: 鸡蛋清30克   淀粉(豌豆}15克   黄酒15克   10克   1克   香油5克   猪油(炼制)100克  
指数: 营养8   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将鳜鱼肉去皮,去刺,洗净,切成细丝,用鸡蛋清,绍酒(10克)和淀粉加水浆好。冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下,逐个用水洗净,围放在茶叶形的大盘中。
2.将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧至四成热,放入鱼丝和冬笋丝滑透,滗去油,再加入姜丝、绍酒(5克)和精盐烹炒均匀,淋上香油,趁热倒入摆好荷花瓣的盘中即成。
食谱营养

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