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虾籽春笋
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 竹笋1000克  
辅料: 虾籽10克  
调料: 植物油50克   酱油35克   白砂糖20克   味精3克   香油5克   5克   料酒5克  
指数: 营养8   难易5   时间6  
做法步骤
'1.竹笋剥掉外壳,切去根部,洗净,用刀轻轻拍裂,切成条。
2.虾籽放在小碗内,加入黄酒,姜块及适量清水,上笼稍蒸,待虾子吸透水后捞出。
3.炒锅上火,倒入生油,烧至五成热,下竹笋过油后倒出沥油。
4.锅留余油烧热,虾子入锅稍煸即加酱油,白糖,下竹笋翻炒几下,再加适量清水,大火烧沸后,改用小火稍长时间烧制(时间过短,竹笋不易入味,其涩味也不易排除)。待竹笋入味,呈金红色时,转用大火收浓卤汁,沿锅边淋入香油,放味精,颠翻均匀,出锅装盘,冷却后食用。
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