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酥鲫鱼
类别:
工艺:    口味:酸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鲫鱼1000克  
调料: 香醋200克   黄酒100克   酱油200克   白砂糖100克   小葱200克   50克   香油200克  
指数: 营养7   难易3   时间4   养颜3  
做法步骤
'1.葱去根,洗净,切段;
2.姜洗净,切片;
3.将鲫鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏,洗净,沥干水分待用;
4.在砂锅底垫衬竹箅垫子,铺上一层香葱;
5.然后将鲫鱼腹向上,头向锅边排满一圈;
6.鱼上再放一层香葱;
7.葱面上再如前法排一层鲫鱼;
8.排齐后,加入黄酒、香醋、酱油、白糖、姜片,放旺火上烧沸后,撇去浮沫;
9.取大圆盘一只压在鱼上,盖紧锅盖,用微火焖约4 小时左右;
10.待鱼骨酥透,卤汁将要稠浓,再加入香油;
11.待汤汁成粘胶状时,带汁装盘即成。
食谱营养

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