一品脆皮蟹的做法_一品脆皮蟹怎么做-查字典菜谱大全网

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一品脆皮蟹

类别：
工艺:碎屑料炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料： 海蟹600克
辅料： 香菇（干）13克   荸荠50克   鸡蛋200克   小麦面粉20克   淀粉(蚕豆}20克
调料: 胡椒粉1克   黄酒5克   盐2克   味精2克   小葱5克   姜2克   发酵粉30克   苏打粉2克   菜籽油50克   香油10克
指数: 营养7   难易5   时间4

做法步骤

'1.酵面用温水化开，加上白面粉调成稠糊，放入苏打粉拌搅均匀，制成发面糊；
2.鸡蛋打成蛋液；
3.梭子蟹冲洗干净，上蒸笼蒸熟，用竹签剔取膏和肉；
4.净荸荠拍碎，水发香菇切丝，连同蟹肉一起放在大碗中；
5.再加入鸡蛋液、葱末、姜末、黄酒、精盐、味精、胡椒粉，搅打成鸡蛋糊；
6.炒锅置中火，放入熟菜油，烧至五成热，将鸡蛋糊落锅煎一张圆饼，取出待用；
7.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至五成热，将挂糊的蛋饼推入，改为小火慢炸熟透；
8.捞起沥油后切成12 块，按原形装盘，跟花椒盐上席。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍