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红煨乳鸽
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 雏鸽300克  
辅料: 胡萝卜25克   小麦面粉15克   淀粉(蚕豆}8克  
调料: 1克   味精2克   大葱15克   5克   香油10克   白砂糖5克   菜籽油50克   黄酒15克   酱油20克  
指数: 营养7   难易5   时间6  
做法步骤
'1.将乳鸽闷杀,拔净羽毛,剖腹挖出内脏,斩去头、爪;
2.再放在沸水锅中汆一下,捞出洗净,每只切成8 块,用面粉和精盐拌匀;
3.胡萝卜和大葱均切成同样大小的的滚刀块;
4.炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至七成热,把鸽块落锅,炸约1 分钟,倒进漏勺,沥去油;
5.锅内留底油15克,回置火上,投入大葱煸出香味,放入鸽块、熟胡萝卜,加入黄酒、白糖、酱油、姜块和清水200毫升,盖上锅盖,改用中火煨3 分钟;
6.再拣去姜块,放入豌豆和味精,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油即成。
食谱营养

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