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虎皮鸽蛋
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸽蛋350克   油菜心300克  
调料: 小葱3克   黄酒15克   生抽15克   白砂糖10克   味精2克   淀粉(蚕豆}5克   香油10克   色拉油40克  
指数: 营养8   难易4   时间5   养颜3  
做法步骤
'1.鸽蛋洗净,放入碗中加冷水,上笼用中火烧熟;
2.煮熟的鸽蛋冷水漂凉,剥去蛋壳,用沸水一烫,沥干水;
3.沥干水分的鸽蛋用酱油拌匀;
4.油菜心择洗干净,大的一剖为二,待用;
5.取炒锅1 只,下清汤、加水,烧后加入油菜心,加精盐、味精及少许色拉油,用湿淀粉勾芡,出锅;
6.按菜头朝圆盘外,菜叶朝中心,均匀围成一圈;
7.另取炒锅1 只,烧热下油,至四成热,下经过拌色的鸽蛋,炸至金黄色,捞出,沥干油;
8.锅内留少许油,加入葱段煸香,调入黄酒、白糖、酱油、味精及清汤,放入炸好的鸽蛋,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋入香油,装入油菜心的中间即成。
食谱营养

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