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南乳肉
类别:
工艺:    口味:腐汁味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肋条肉(五花肉)400克  
辅料: 小白菜100克  
调料: 腐乳汁25克   白砂糖10克   小葱5克   5克   黄酒15克   酱油10克   2克   味精1克   猪油(炼制)15克   红曲2克  
指数: 营养8   难易5   时间2  
做法步骤
'1.将猪五花肋肉皮上的毛刮去,洗净后切成均等的方块24 块,放入沸水中氽一下,捞出用冷水漂净;
2.将肉块与葱、姜、黄酒、白糖、酱油、红腐乳卤、精盐一起放入沙锅内,加入清水200毫升,用旺火烧开;
3.再改用小火焖烧30 分钟,加入红曲粉再烧30 分钟,起锅;
4.烧好的五花肉肉皮朝下扣入碗内,盖上平盘,上笼蒸至酥烂;
5.将蒸好的肉倒扣于平盘中,蒸出的卤汁在炒锅内收浓,浇于肉上;
6.将小白菜择洗干净,用猪油煸炒后围于肉的四周即成。
食谱营养

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