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三丝肚裆
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 草鱼300克  
辅料: 香菇(干)5克   火腿10克   冬笋10克   淀粉(蚕豆}8克  
调料: 黄酒15克   5克   味精2克   小葱10克   猪油(炼制)8克   姜汁15克  
指数: 营养8   难易5   时间6  
做法步骤
'1.将草鱼宰杀取肚裆洗净,擦干,用斜刀片切成1 厘米厚的扇形鱼块;
2.熟火腿、熟笋、水发香菇分别切成细丝,待用;
3.炒锅置旺火,放入熟猪油,把鱼块(皮朝下)推入锅中,加入黄酒、精盐、姜汁水及少许清水,盖上锅盖烧至鱼块拱起,呈白色时,添加味精;
4.在鱼块旁边放上火腿丝、笋丝、香菇丝,将炒锅转动一下,用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油;
5.然后,大翻锅,先把鱼块装入盘内,排成扇形,再往炒锅内的“三丝”中放入葱段,淋上熟猪油,起锅浇在鱼块上,即成。
食谱营养

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