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京包里脊
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪里脊肉150克  
辅料: 玉兰片15克   香菇(鲜)15克   油菜15克   鸡蛋清50克   淀粉(玉米}30克   小麦面粉25克  
调料: 3克   味精2克   黄酒2克   花椒1克   猪油(炼制)100克   大葱3克   3克  
指数: 营养8   难易7   时间6  
做法步骤
'1.顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;
2.玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;
3.葱、姜切细末备用;
4.将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上干淀粉调匀;
5.勺内放入猪油,烧至三成热时,将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出,摆入盘内;
6.勺内加入底油,用葱、姜末炸锅,放玉兰片,冬菇,油菜煸炒,添入鸡汤200克,加精盐、味精、黄酒、花椒水;
7.烧开后勾芡,淋猪油,浇在炸好的里脊上即成。
食谱营养

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