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水晶火夹鸡
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡1000克  
辅料: 火腿150克   琼脂20克  
调料: 大葱8克   5克   味精4克   4克   黄酒10克  
指数: 营养7   难易5   时间5   养颜5  
做法步骤
'1.将鸡去内脏洗净,用冷水下锅煮沸,下葱姜,转用小火焐15分钟,至鸡熟,取出;
2.将鸡脯肉批切成6厘米长、1.5厘米这的薄片;
3.把火腿肉批切成与鸡片相同大小的薄片,取蓝边瓷碗作扣碗,把鸡片与火腿片互相交叉夹排在蓝边瓷碗内;
4.鸡汤加琼脂,用中火烧沸,撇去浮沫,再转用小火熬至溶化,再加黄酒、细盐、味精,然后倒入扣碗中,使其凉透结冻,再放进冰箱冷藏室,使其冰凉;
5.食用时,翻扣于盘中即成。
食谱营养

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