砂锅鳙鱼头的做法_砂锅鳙鱼头怎么做-查字典菜谱大全网

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砂锅鳙鱼头

类别：
工艺:砂锅    口味:奶汤咸鲜    食用:中餐、晚餐
主料： 鲢鱼头2000克   豆腐(北}500克
辅料： 猪肉(肥瘦}100克   冬笋50克   香菇（干）20克
调料: 猪油（炼制）50克   黄酒50克   盐7克   味精2克   姜15克   胡椒粉1克   鸡油15克   小葱15克
指数: 营养4   难易5   时间5

做法步骤

'1.将鱼头去掉鳞、鳃，洗净后用黄酒、精盐腌约30 分钟，取出洗净滤干；
2.将猪肉、冬笋切成薄片；
3.水发香菇去蒂，大的改切成小块；
4.葱白切段，余下葱和姜拍破；
5.豆腐切4 厘米长、2 厘米宽的条，盛入盘中；
6.炒锅置中火，放入猪油，烧至六成热，将鱼头下锅煎至两面金黄，再下葱、姜、冬笋片、猪肉片、冬菇、清水250毫升、精盐烧开，撇去泡沫；
7.再倒入砂锅内煮10分钟，然后放入鸡汤500毫升烧开，加上葱段、味精、鸡油，置小火炉上，下入豆腐即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍