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滑蛋牛肉粉丝煲
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 粉丝250克   牛里脊肉225克  
辅料: 绿豆芽120克   香菇(鲜)20克   冬笋120克  
调料: 大葱40克   鸡蛋黄25克   香菜30克   鸡粉5克   淀粉(豌豆}35克   常用水10克   鸡蛋清7克   色拉油10克   酱油5克  
指数: 营养9   难易6   时间5  
做法步骤
'1.粉丝用约80度的热水泡软后,捞起放入沙锅中备用。
2.将牛里脊肉洗净切丝用腌料(淀粉5克、水10诧鲜汤、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克)腌入味后,过油约(120度)备用。
3.炒香材料(豆芽菜、切片的香菇、切成丝的笋、切段的葱10克),加入高汤1200毫升,做法2的牛肉丝与鸡粉炒匀,煮滚后用淀粉水120毫升(淀粉30克加水90毫升)勾芡,淋在粉丝上。
4.做法3完成后,于上打一个蛋黄,放在炉火上煲约2分钟,撒上葱花30克、香菜即可食用。
食谱营养

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