水晶鹌鹑蛋的做法_水晶鹌鹑蛋怎么做-查字典菜谱大全网

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水晶鹌鹑蛋

类别：
工艺:冻    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鹌鹑蛋400克   猪肉皮250克
辅料： 火腿30克
调料: 香菜20克   小葱10克   黄酒25克   姜10克   盐2克   猪油（炼制）20克   味精1克
指数: 营养7   难易4   时间1   养颜6

做法步骤

'1.将熟火腿切成边长为0.3 厘米的小菱形片；
2.葱、姜拍破；
3.香菜摘叶洗净；
4.猪皮放在温水中刮洗干净，并挟去残存的毛；
5.将鹌鹑蛋逐个放在抹了猪油的调羹内，均匀地撤上精盐，用火腿片、香菜叶、贴成花卉图案；
6.摆放好后上笼蒸5 分钟取出，用竹签挑入盘内晾凉；
7.将猪皮放入碗内，加葱、姜、黄酒、鸡汤300毫升、精盐、味精，上笼蒸3 小时；
8.待猪皮汁溶于鸡汤中取出，用消过毒的细密箩筛过滤，成皮胶汁，均匀浇入每只调羹内；
9.上面逐个放入蒸好的鹌鹑蛋，再放入冰箱的保鲜室内冻10 分钟即出；
10.用小刀在蛋的周围划松，从调羹内轻轻挑出，整齐摆放在盘内即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍