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组庵豆腐

类别：
工艺:烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 豆腐(北}400克
辅料： 口蘑50克   干贝50克   淀粉(蚕豆}5克
调料: 盐6克   味精2克   胡椒粉1克   小葱25克   黄酒30克   姜25克   鸡油25克
指数: 营养7   难易4   时间2   养颜6

做法步骤

'1.将母鸡肉和五花肉砍成块，下开水锅煮过捞出，用清水洗净血沫；
2.干贝掰去边上老筋，洗净后放入绍酒和适量清水上笼蒸发；
3.水发口蘑洗净，大的切开，用清水漂上；
4.葱白切段，余下的葱、姜拍破；
5.包子豆腐去粗皮，用箩筛过滤成细泥；
6.豆腐泥内再放入黄酒、精盐搅匀，倒入垫有白布的蒸笼内，蒸约1 小时取出；
7.稍晾，切成5 厘米长，2.6 厘米宽、1.3 厘米厚的长方块；
8.再下入冷水锅内烧开捞出，再用开水泡上；
9.将鸡汤250毫升、精盐、黄酒和豆腐放入锅内烧开捞出，放入垫有竹箅子的汤锅内；
10.再加入葱、姜、五花肉、鸡肉、干贝汤、鸡汤250毫升、黄酒，在旺火上烧开；
11.改微水煨至酥香汁浓，然后去掉葱、姜、鸡肉、五花肉，再加入口蘑、味精、精盐，胡椒粉，收浓汁后，放入葱段，盛入盘中，淋上鸡油即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍