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灌馅鱼圆汤
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 猪肉(肥瘦}100克   菠菜250克   鸡蛋150克   虾米5克   黑鱼75克  
调料: 芡粉10克   大葱8克   8克   5克   胡椒粉3克  
指数: 营养8   难易5   时间3   养颜5  
做法步骤
'1.将鱼肉剁成泥,打入鸡蛋1个,加适量淀粉、葱花、姜末、盐和清水约50克调匀。
2.绞肉加鸡蛋1个,适量芡粉、葱花、姜末、盐和清水约50克搅上劲,挤成小丸子,作为馅心。
3.用水1500克左右倒入锅内烧至五成热,然后以鱼泥作外皮,用小肉丸作馅心包成鱼圆,投入热水锅内煮,水的温度须保持在60℃如水温上升,要立即加冷水降温,待鱼回成熟,用漏勺捞出。
4.清汤加入鱼圆,虾米,盐烧沸,起锅倒在放有菠菜的汤碗内,撒上胡椒粉即成。
食谱营养

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