干贝海参的做法_干贝海参怎么做-查字典菜谱大全网

请输入您要查询的菜谱

干贝海参

类别：
工艺:烩    口味:本味咸鲜    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 海参（水浸）750克
辅料： 鸡肉50克   干贝50克   火腿50克   香菇（鲜）50克
调料: 猪油（炼制）80克   料酒50克   盐15克   味精2克   胡椒粉1克   大葱15克   姜15克   淀粉(豌豆}20克   鸡油15克
指数: 营养8   难易5   时间3

做法步骤

'1.海参清去腹膜，洗净切成5厘米长、1厘米宽的条，放入冷水锅烧开捞出，用开水泡上；鸡肉洗净蒸熟。
2.将干贝上的老筋(在干贝上有一个小块的颜色与大部分不同)掰去，洗净沙质，加入料酒、拍破葱、姜和少许水，上笼蒸发，搓散成丝；水发香菇去蒂洗净，和火腿、鸡肉均切成丝，用碗装上并加入汤，上笼蒸10分钟取出。
3.食用时，将海参捞出，沥干水分，下入锅内放入普汤250毫升、料酒、盐，烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干；锅内的猪油烧到六成热时，下入海参炒一下，烹料酒，加入鸡汤750毫升、味精、盐、胡椒粉和各种配料一起烩合，调好味，用湿淀粉调稀勾流芡，撒上葱段，装入汤盅内，淋上鸡油即可。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍