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杏仁熘鸡丁

类别：湘菜补虚养身食谱营养不良食谱老人食谱孕妇食谱
工艺:滑溜    口味:本味咸鲜    食用:早餐、中餐
主料： 雏鸽800克   杏仁100克   豌豆苗250克
辅料： 蘑菇(鲜蘑}50克   鸡蛋清25克
调料: 猪油（炼制）100克   料酒25克   盐5克   味精1克   胡椒粉1克   大葱10克   淀粉(豌豆}15克   香油15克
指数: 营养8   难易5   时间5

做法步骤

'1.鸽子宰杀去净毛，从背脊骨开膛去内脏洗净，洗净后切成1.5厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调匀浆好，拌上一点香油。
2.杏仁用开水泡发，撕去皮，用少许盐腌一下。蘑菇切成同鸡丁一样大小的丁。豌豆苗摘洗干净。葱切成段。用汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁。
3.食用时，将猪油烧沸，下入杏仁炸焦酥捞出，另外，将锅烧热，猪油烧到五成热时，下入鸽丁，用筷子拨散滑熟后倒入漏勺内沥油，然后将鸽丁复倒入锅内，随即倒入兑汁和杏仁颠炒几下，装入盘内即成。

食谱营养

大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含... 详细介绍