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锅巴三鲜
类别:
工艺:汤爆    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 海参(水浸)150克   鸡肉100克   锅巴(小米}200克  
辅料: 金华火腿50克   冬笋40克  
调料: 料酒10克   5克   胡椒粉1克   大葱10克   10克   猪油(炼制)20克   花生油100克   淀粉(豌豆}10克   味精2克  
指数: 营养8   难易5   时间6   养颜6  
做法步骤
'1.海参洗净,批成大片,用开水氽透;火腿(熟金华火腿)切成片;鸡脯肉(熟鸡脯肉)切成大片;冬笋切成片;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.炒锅上火,放入鸡汤,加入葱段、拍松的姜块、海参,用文火煨10分钟,拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精,浇沸尝好味,用湿淀粉勾芡,盛入碗中。
3.另取炒锅上火,注入油,烧至7成热时,将锅巴下锅,炸至酥脆呈金黄色,捞出装入汤盘内,浇上一点沸油,与三鲜一同上桌,将三鲜汤倒在锅巴上,发了喳喳响声即成。
食谱营养

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