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银耳肺羹
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 猪肺400克  
辅料: 银耳(干}15克  
调料: 料酒6克   3克   味精2克   胡椒粉1克   大葱8克   3克   淀粉(玉米}5克  
指数: 营养7   难易4   时间3   养颜4  
做法步骤
'1.银耳用温水泡发,洗净,用开水略烫后捞出;
2.银耳放入碗中,加入适量冷水,入蒸笼蒸熟备用;
3.葱切段;姜拍破;
4.把猪肺套在自来水龙头上,冲尽肺叶中的血液,投入沸水锅中汆一下,捞出,洗净血沫;
5.沙锅中加入冷水,放入葱段、姜、料酒、猪肺,先用旺火烧沸;
6.再改用小火煮烂,将猪肺捞入冷水中,剔下气管和筋络,撕去老皮,切成蚕豆大的小块;
7.猪肺放入碗内,用冷水浸泡片刻;
8.把猪肺块捞出放大碗内,加入一小半鸡清汤,上蒸笼蒸透取出;
9.剩余的鸡清汤烧沸,加入料酒、盐、胡椒粉,把猪肺块和银耳放入锅内,待汤烧沸;
10.用湿淀粉勾稀芡,放入味精调味,即可盛起食用。
食谱营养

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