糖醋黄雀的做法_糖醋黄雀怎么做-查字典菜谱大全网

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糖醋黄雀

类别：
工艺:糖醋溜    口味:糖醋味    食用:中餐、晚餐
主料： 油皮500克   猪肉(肥瘦}75克   玉兰片75克   香菇（干）13克
辅料： 虾米25克   淀粉(蚕豆}20克   鸡蛋60克   小麦面粉30克
调料: 小葱10克   姜10克   酱油25克   味精1克   盐1克   植物油50克   白砂糖50克   醋15克
指数: 营养7   难易6   时间7

做法步骤

'1.将豆油皮浸湿后放在砧板上，撕去边筋，裁成13 厘米长、10 厘米宽的长方形共24 张；
2.水发香菇去蒂洗净；
3.金钩虾浸泡5 分钟与猪肉、玉兰片均切成米粒状；
4.鸡蛋磕入碗内搅匀，加入面粉、清水50毫升，调成糊状；
5.炒锅内放入植物油，烧至七成热，下玉兰片、猪肉、香菇、酱油15克、味精炒几下，再下金钩虾合炒，淋入调稀的湿淀粉，炒成馅子，盛入碗中；
6.将豆油皮平铺在砧板上，中间放上馅子，先折叠成长条形，再挽成结，馅子凸起在结头上，成为黄雀形状；
7.炒锅置旺火，放入植物油，烧至六成热，将黄雀形结子逐个在调好的面糊中挂糊，下油锅炸熟，呈金黄色时，用漏勺捞出，沥去油，盛入盘中；
8.炒锅留底油，将白糖、黄醋、葱段、姜末、湿淀粉、酱油10克、精盐一齐盛入小碗内加清水100毫升搅匀成汁；
9.搅匀的糖醋汁倒入炒锅，炒成酱红色的糖醋浓汁，浇在黄雀表面即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍