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炖青鱼
类别:
工艺:原炖    口味:本味咸鲜    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 青鱼400克  
辅料: 猪肉(肥瘦}250克   鸡蛋60克  
调料: 料酒5克   酱油5克   香菜5克   淀粉(豌豆}5克   淀粉(玉米}5克   花生油25克   大葱5克   5克   味精2克   香油10克   5克  
指数: 营养6   难易6   时间5   养颜3  
做法步骤
'1.将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下;猪肉切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2.腌过的鱼撒上一层玉米粉,放在糊内,再用七、八成熟的油炸成黄色,捞出控净油。
3.锅内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4.先用旺火烧沸,再以文火煮10分钟左右,加入香油、醋,撒上香菜即成。
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