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富贵鸡
类别:
工艺:泥包烤    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鸡1200克  
辅料: 荷叶30克   猪里脊肉150克   香菇(鲜)30克   竹笋110克  
调料: 芡粉5克   大葱50克   植物油75克   5克   酱油20克   料酒25克   2克   味精5克   白砂糖5克   冬菜40克  
指数: 营养8   难易5   时间2  
做法步骤
'1.先切去鸡的脚掌,再用刀背敲扁(鸡骨敲碎,但不要弄破弄皮),和葱(拍扁)、姜(拍扁)、酱油、料酒一起腌10分钟,香菇泡软去蒂,所有猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱30克,切成细丝备用。
2.炸油半锅烧热,放进鸡炸至金黄色即捞起。
3.炒锅留油20克烧热,放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟,浇淋生粉水炒匀盛起,塞入鸡腹内。
4.将鸡移置玻璃纸上,分别裹上3层,以麻绳捆绑,再分别裹上荷叶2层,同样以麻绳绑紧,然后包上锡箔纸,放置烤箱中,用中火烤约2.5小时即可取出,盛入盘中上桌供食。
食谱营养

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