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菜远炒田鸡
类别:
工艺:熟炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 田鸡300克   小白菜250克  
辅料: 淀粉(蚕豆}13克  
调料: 大蒜(白皮)1克   3克   3克   味精2克   白砂糖1克   香油1克   黄酒5克   胡椒粉2克   植物油40克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将田鸡宰杀治净,每只切开两边,每边切成3 块,用干淀粉拌匀;
2.小白菜去老叶,取其鲜嫩部分洗净,备用;
3.中火烧热炒锅,下油,放入小白菜、精盐,煸炒至仅熟,盛碟沥去水;
4.炒锅洗净,旺火烧锅,下油,烧至微沸放入田鸡块泡油约半分钟,用笊篱捞起;
5.余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、姜、田鸡块爆炒,烹黄酒,加味精、精盐、白糖、胡椒粉、适量的水约焖半分钟至刚熟;
6.用湿淀粉调稀勾芡,放入小白菜,淋香油和植物油,炒匀上碟便成。
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