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三鲜纸包鸡
类别:金陵菜贫血食谱气血双补食谱月经不调食谱营养不良食谱
工艺:纸包炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡1500克  
辅料: 豌豆苗50克   蘑菇(鲜蘑}50克   鸡蛋50克   火腿50克   核桃25克  
调料: 料酒15克   味精3克   酱油30克   10克   香油10克   胡椒粉3克   花生油150克   淀粉(蚕豆}25克   5克   小葱10克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.豌豆苗摘叶洗净,备用;
2.姜葱洗净,均切末;
3.净肉鸡(南乡鸡)剔去大骨小骨,去掉鸡皮,用刀片成抹刀片;
4.鲜蘑、火腿分别切成小片;
5.核桃仁用开水烫后,撕去内皮,用温油炸透炸酥;
6.将鸡片用鸡蛋、料酒、水淀粉、精盐、味精、胡椒粉拌浆上劲,再拌入香油;
7.江米纸裁成20 厘米见方的块;
8.把江米纸摊开,摆少许豆苗、桃仁、火腿、鲜蘑,再将鸡片摆好,包成约7 厘米长、3 厘米宽的长条包,摆在抹过油的盘中;
8.取锅注入花生油,上火烧至六成热,将包好的鸡片放锅内炸;
9.鸡包浮起时捞出,摆入盘中即可上桌食用。
食谱营养

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