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坛子鸡
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡2000克  
辅料: 火腿100克   蘑菇(鲜蘑}100克   干贝50克  
调料: 料酒100克   酱油25克   3克   白砂糖10克   味精5克   大葱5克   5克   猪油(炼制)75克  
指数:
做法步骤
'1.光鸡去净绒毛洗净,斩去头,爪,撕去骨头,斩成50克重的大块,用少许酱油抹一抹,下八九成热的油锅炸上色捞出;
2.云腿(火腿)切成小骨牌块12块;
3.干贝剥去老肉盛入碗内,加入葱姜,绍酒,水上笼蒸熟取出,去掉葱姜待用;
4.锅放入油烧热,加入葱姜煸香后,放入鸡块炒匀,烹入绍酒,酱油,盐,糖,味精和水;
5.待烧滚后,将鸡块连汤装入坛子内,随后将云腿块,蘑菇,干贝分三堆放在鸡块上面,加盖用微火炖一小时取下,原盅上席即成。
食谱营养

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