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扒素鱼翅

类别：
工艺:扒    口味:原本味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 黄花菜75克
辅料： 香菜5克   鸡蛋50克
调料: 植物油40克   胡麻油20克   酱油20克   味精2克   盐3克   淀粉(豌豆}8克   料酒10克   大葱5克   姜5克
指数: 营养5   难易5   时间6

做法步骤

'1.将葱姜洗净切成末待用；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用；
3.黄花菜用温水泡开，6根一把，用牙签将上半部划成细丝；
4.坐锅放入清油，将每把黄花菜根部蘸上鸡蛋液捏住在油中蘸一下，使之成束放入汤盘中；
5.用温油将黄花菜炸一下，控出，码成扇面鱼翅状；
6.放一半高汤、酱油、味精、精盐，上屉旺火蒸10分钟；
7.用葱、姜末炝勺，烹料酒，将另一半精盐、味精、高汤、酱油放入；
8.再把炸好的黄花菜放入锅中，视其松软挂芡，放少许明油转锅翻个，淋花椒油出锅，拖放入平盘内，一侧放少许香菜叶。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍