烧酥蛋的做法_烧酥蛋怎么做-查字典菜谱大全网

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烧酥蛋

类别：
工艺:红烧    口味:咸鲜味    食用:中餐
主料： 鸡蛋560克   猪肉(肥瘦}250克
辅料： 豌豆苗200克
调料: 黄酒10克   酱油50克   盐2克   猪油（炼制）75克   姜5克   大葱5克   白砂糖15克   味精1克   虾籽1克   香油15克   淀粉(豌豆}15克
指数: 营养6   难易5   时间4

做法步骤

'1.取三成肥、七瘦的猪肉，洗净后斩成蓉，入碗中，加葱末、姜末、虾子、精盐、水淀粉拌匀成馅；鸡蛋2个磕入碗中，与水淀粉15克调匀成蛋糊。
2.鸡蛋6个放入冷水锅中上火煮熟，捞出放入冷水中浸凉，剥去壳，竖切成两半，去黄抹上蛋糊，放上肉馅（成整蛋形）抹光。
3.炒锅上旺火，放入熟猪油烧到五六成热，将鸡蛋逐个挂上蛋糊投入锅中，炸至微黄结壳时，用漏勺捞起沥油，倒去油锅中余油，锅复上火，投入鸡蛋，放汤400克，加绍酒、酱油烧沸，再移小火上炖半小时到酥烂，捞起装盘，汤汁待用。
4.炒锅上火，放熟猪油25克烧热，投入豆苗，加精盐炒熟。盛起围在蛋的四周，锅中放煮蛋卤汁，上火烧沸，加味精1克，用水淀粉15克勾芡，淋入香油，起锅将汁浇在蛋上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍