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梧州纸包鸡
类别:
工艺:    口味:甜咸味    食用:中餐、晚餐
主料: 母鸡1250克  
调料: 姜汁10克   黄酒50克   白砂糖200克   白酒100克   酱油200克   花生油100克   五香粉3克   味精3克   胡椒粉2克  
指数: 营养6   难易5   时间4  
做法步骤
'1.将小母鸡宰杀后,去头去脚去翅膀,破膛取出内脏,冲洗干净,切成重约50克的小块,在每块的一面轻轻剞出梳子花刀;
2.将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20块,放入150度的生油锅内略炸,捞出备用;
3.将酱油、糖、白糖及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料;
4.将鸡块放入酱料内腌渍10多分钟取出,每块抹上点姜汁,用炸过的玉扣纸包成长方块,要包严实,勿使透气;
5.将锅放大火上,下花生油烧至180-200度时,放入包好的鸡块炸至浮上油面,而不发焦,原汁不流出,即捞出装盘,打开纸包食用。
食谱营养

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