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麻花猪肚

类别：
工艺:拌    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 猪肚500克
辅料： 芹菜50克   火腿50克   胡萝卜50克
调料: 盐5克   胡椒粉5克   料酒10克   香油5克   鸡精3克   醋4克   大葱5克   姜5克
指数: 营养7   难易4   时间4

做法步骤

'1.将猪肚盛在容器内，加精盐、米醋反复揉搓，去掉黏液并剪去里面的肥油；
2.待猪肚洗净后先用沸水烫一下，趁热刮掉表面的白皮再焯水捞出，整理干净；
3.葱切段，姜切片；
4.煮锅上火，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，放入猪肚，再加些料酒；
5.移至小火上将猪肚煮熟，然后将锅离火，放入精盐，使猪肚浸泡入味，冷却后捞出沥净汤汁，切成约4厘米长，2.5厘米宽的块；
6.将肚块置于容器中，加入香油、鸡精、胡椒粉和少许精盐拌至入味；
7.芹菜去叶、筋，洗净切丝；
8.胡萝卜去皮洗净，同鲜火腿一起，分别切成猪肚块长短一样的粗丝；
9.将芹菜、胡萝卜丝用沸水焯熟，再用盐、鸡精、香油拌至入味；
10.每块麻花猪肚的中间，夹上一根胡萝卜丝、一根芹菜丝和一根鲜火腿丝。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍