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黄金薯片烧肉
类别:
工艺:红烧    口味:酱香味    食用:中餐、晚餐
主料: 土豆(黄皮)350克   猪肋条肉(五花肉)500克  
调料: 色拉油50克   5克   10克   料酒50克   酱油30克   白砂糖15克  
指数: 营养6   难易6   时间4  
做法步骤
'1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4.用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
5.放下肉块,煸炒肉块至出油;
6.加入料酒翻炒;
7.加酱油炒匀肉块;
8.加水至肉块刚淹没;
9.加锅盖,用大火将水煮沸;
10.加糖,用勺炒匀;
11.转小火锅盖焖烧;
12.15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
13.约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16.马铃薯洗净后去皮;
17.切成马铃薯薄片;
18.把马铃薯薄片放入清水中,以防变色;
19.锅中加油烧热,放入沥干的马铃薯片略炒;
20.炒至马铃薯片变色时,平铺锅底煎透;
21.用锅铲轻轻翻动马铃薯片,煎至马铃薯片呈金黄色;
22.撒点盐,起锅装盘;
23.把烧好的红烧肉放在排放好的马铃薯片上即可。
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