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宫保虾仁
类别:
工艺:油爆    口味:香辣    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 虾仁300克  
辅料: 鸡蛋清40克  
调料: 色拉油75克   淀粉(蚕豆}25克   2克   酱油5克   料酒10克   味精5克   白砂糖5克   5克   糖色10克   香油2克   辣椒(红、尖、干}40克   大蒜(白皮)5克   花椒5克  
指数: 营养7   难易7   时间7   麻辣8  
做法步骤
'1.虾仁洗净,用蛋白、淀粉、盐拌匀。
2.将酱油、酒、味精、糖、醋、糖色、淀粉10克(淀粉5克加水)、麻油拌匀,置于碗中待用。
3.沙拉油入锅烧热,虾仁入锅大火炸至8分熟,捞起沥干。
4.锅中留少许油,爆香干辣椒段、蒜泥、花椒粉后,虾仁倒入翻炒,最后淋加调好的味料拌炒均匀,即可盛盘供食。
食谱营养

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