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酥炸牛肉丸
类别:
工艺:酥炸    口味:麻辣味    食用:中餐
主料: 牛肉(肥瘦}500克  
调料: 鸡蛋70克   6克   味精1克   辣椒油20克   椒盐30克   小麦面粉500克   发酵粉10克   猪油(炼制)75克   陈皮5克   胡椒粉1克   香油5克   淀粉(豌豆}10克   5克   植物油100克  
指数: 营养7   难易5   时间4   养颜2   麻辣4  
做法步骤
'1.将牛肉剁成馅;姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水,与肉馅一起搅匀,捏成直径1.5厘米的丸子。
2.制作发粉糊:将面粉和发酵粉拌匀过筛,再用清水调匀,放入猪油,盐搅匀即成(不要过多搅拌,以免起筋,影响质量和口味)。
3.将丸子装盘,上屉蒸透,取出晾凉,粘上一层发粉糊待用。
4.锅内放油烧热,将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时,捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用。
食谱营养

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