麻花肚子的做法_麻花肚子怎么做-查字典菜谱大全网

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麻花肚子

类别：
工艺:卤    口味:五香味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 猪肚750克
辅料： 芹菜50克   香菇（鲜）50克   火腿50克
调料: 盐20克   料酒20克   大葱20克   胡椒粉3克   味精3克   姜10克   醋10克   香油5克
指数: 营养7   难易5   时间5

做法步骤

'1.猪肚洗净，剪去肥油，入开水锅焯水，用盐，醋反复揉搓，去掉黏液，刮白衣，清水洗净。
2.锅置旺火上，加适量清水，下葱结，姜块，黄酒，放入猪肚，烧开撇去浮沫，移至小火煮熟，然后将锅离火，放入食盐，使其浸泡入味。
3.捞出猪肚，沥净汤汁，切成4厘米长，2.7厘米宽的块，每块中间顺长用刀划一口子，将一头从口里翻转过来，即成麻花状。再加入香油，胡椒粉，味精，盐拌匀入味。
4.芹菜梗洗净，香菇去根洗净，同鲜火腿一起分别切成肚块一样长短的粗丝，芹菜，香菇入开水锅略烫，捞出沥干，拌调料。在每块麻花猪肚中间，各插上一根芹菜，香菇，火腿丝，插的顺序每块力求一致，装盘时可摆成一定的形态图案。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍