竹节肉的做法_竹节肉怎么做-查字典菜谱大全网

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竹节肉

类别：
工艺:清蒸    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 猪肋条肉（五花肉）350克
辅料： 冬笋200克
调料: 大葱6克   姜3克   八角2克   盐5克   料酒10克   味精3克   酱油10克   姜汁5克
指数: 营养7   难易5   时间6

做法步骤

'1.将葱、姜分别洗净，姜切成段，姜切片，待用；将肉（去皮的肥瘦肉）下汤锅煮至五六成熟，捞出，先从瘦肉面片平，约成3厘米厚的内，再切成0.6厘米厚、1.2厘米长的条；将冬笋切成5厘米长的细丝(亦可切为笋片)。
2.取用蒸碗，将肉条和笋丝交叉码到碗里，肥肉朝下，笋丝要顺码好，短的可以接起来与肉条码齐。
3.蒸碗内的肉条码好后，放入盐4克、葱姜、大料、料酒、高汤180克，上屉先用旺火蒸10分钟，再改小火蒸透，出屉后拣出葱、姜、大料，滗汤汁，合入汤盘内。
4.旺火坐勺，放入原汤汁，加高汤、味精、酱油、姜汁、精盐少许，调好口味，将汤汁煮沸，浇入汤盘的肉条上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍