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荠菜山鸡片(二)
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 野鸡200克  
辅料: 荠菜50克   冬笋50克   鸡蛋清30克  
调料: 花生油20克   香油5克   料酒10克   3克   淀粉(玉米}5克   2克   味精2克   大葱5克  
指数: 营养7   难易6   时间5  
做法步骤
'1.将山鸡肉(野鸡)洗净,控干水分,切成薄片,加精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、香油拌匀;
2.冬笋煮熟切成骨牌片;
3.葱切段;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5.荠菜择洗净放入开水内焯熟后捞出控水;
6.炒锅注油烧至四成热,放入山鸡片滑散,捞出控油;
7.炒锅留底油烧热,下入葱段略煸,放入冬笋片、荠菜煸炒,再放入山鸡片,烹入料酒、水,加入味精、醋、精盐烧开;
8.用湿淀粉勾芡,淋入香油即可。
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