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麻辣蛋羹鱼
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鲫鱼600克  
辅料: 鸡蛋150克   辣椒(红、尖}50克  
调料: 大葱5克   5克   3克   料酒5克   味精3克   胡椒粉3克   辣椒油8克   花椒粉3克   香油3克  
指数: 营养7   难易6   时间5   养颜3   麻辣4  
做法步骤
'1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净,切下头、尾,去骨、皮,鱼肉切成瓦垄片,用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾,将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2.将鸡蛋打散,加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀,一半倒入盘内上笼蒸熟,剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀,呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上,上笼蒸熟待用。
3.锅内注红油烧热,放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁,淋在蛋羹上即成。
食谱营养

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