天麻砂锅鱼头的做法_天麻砂锅鱼头怎么做-查字典菜谱大全网

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天麻砂锅鱼头

类别：
工艺:砂锅    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 鲢鱼头500克
辅料： 天麻6克   猪肉(肥}50克   冬笋30克   火腿30克   口蘑30克   油菜心30克   香菜10克
调料: 大葱20克   姜15克   盐5克   味精3克   料酒10克   醋10克   胡椒粉2克   植物油40克
指数:

做法步骤

'1.天麻用水刷净，切成薄片；
2.天麻用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用；
3.鱼头去鳃洗净，放入七成熟油内稍炸，倒入漏勺内沥净油；
4.肥肉、火腿、冬笋均切成片；
5.锅内放入葱姜油，烧热，投入姜块稍炸，下入肥肉片煸炒；
6.烹入料酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精和胡椒粉调好口味，烧开倒入沙锅内；
7.汤开撇去浮沫，加入天麻油液，盖上盖，用小火炖30分钟；
8.加入油菜心、天麻片，拣出姜片，再炖5分钟，撒上葱丝和香菜段即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍