吉利茄卷的做法_吉利茄卷怎么做-查字典菜谱大全网

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吉利茄卷

类别：
工艺:碎屑料炸    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 茄子(紫皮、长}300克
辅料： 肥膘肉5克   虾仁50克   干贝15克   猪肉(瘦}100克   面包屑75克   鸡蛋150克   小麦面粉75克
调料: 猪油（炼制）150克   盐4克   味精2克   料酒15克   香油10克   椒盐30克   大葱5克   姜5克
指数: 营养3   难易6   时间6

做法步骤

'1.将肥膘肉煮熟；
2.将鲜虾仁、熟肥膘剁成末；
3.水发干贝撒成丝；
4.放入碗内、加盐、味精、料酒、麻油、葱姜末、少许鸡蛋调拌均匀制成馅心；
5.将茄子切成10厘米长、5厘米宽、4毫米厚的长方片；
6.将茄片用开水略烫，投凉，控净水，沾面粉；
7.将馅放在茄片的一端，卷成卷；
8.接口处用鸡蛋清二个、面粉50克调成蛋清粉糊粘好；
9.沾面粉，拖蛋液，滚面包渣，沾实，制成吉利茄卷生坯；
10.锅置火上，注油烧热；
11.逐个下入吉利茄卷生坯炸至金黄色时，捞出沥油装盘即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍