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芋头烧猪手
类别:
工艺:    口味:甜咸味    食用:中餐、晚餐
主料: 芋头300克   猪蹄350克  
调料: 料酒10克   酱油5克   白砂糖8克   4克   八角2克   茴香籽[小茴香籽]2克   陈皮5克   花椒2克   鸡精4克   胡椒粉2克   大葱5克   3克   植物油25克  
指数: 营养6   难易6   时间5  
做法步骤
'1.将猪蹄切成小方块;
2.葱切段,姜切片,一同放进锅中加清水、料酒煮沸,十几分钟后将猪蹄捞出,用酱油涂匀猪蹄表面,晾凉备用;
3.芋头去皮切成大滚刀块;
4.锅内多放些油,待油温七八成热时,将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟,捞出沥干油分;
5.芋头块下锅炸成金黄色,捞出沥油备用;
6.砂锅内放好竹筷当垫,倒入清水烧开,放入炸好的猪蹄和香料袋,再加入酱油、料酒、白糖、精盐,加盖约2小时左右;
7.倒入炸好的芋头块,再焖约20分钟,最后加鸡精、胡椒粉拌匀,拣出香料袋,装盘即可。
食谱营养

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