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锦绣糯米包
类别:
工艺:粉蒸    口味:甜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 糯米300克  
辅料: 虾米20克   香菇(鲜)30克   叉烧肉30克   花生仁(炸)20克   香菜10克  
调料: 鸡蛋清30克   白酒5克   1克   白砂糖3克   酱油10克   香油3克   植物油25克   鸡蛋75克   1克   淀粉(豌豆}10克  
指数: 营养8   难易5   时间5  
做法步骤
'1.将面粉过罗放在案板上,开成窝形,加入鸡蛋、碱水同面粉一起和匀,搓到有劲光滑时,应擀成长方形,用白布盖上醒二十分钟待用。待面醒透揪成约3.5克重的剂,用细干淀粉作扑面,把每个剂用手压成圆扁形,再用木制小走槌擀成直径六厘米、心厚边薄、带有菊花形花边的圆片。即成烧麦皮。
2.糯米淘干净加水适量煮熟;虾米浸软切粒;香菇蒸熟切粒;叉烧切粒;香菜切碎末。
3.烧热20克油,爆香虾米,下酒,加入香菇、糯米饭和调味料(盐1.5克、白砂糖3克、酱油10克、香油3克、水10克)炒匀,熄火,加入叉烧粒,炸花生和香菜,兜匀,分别捏成小圆球,用烧卖皮包裹,以鸡蛋清黏口,放在已扫油的碟上,隔水蒸8分钟趁热享用。
食谱营养

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