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烧酿苦瓜
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 苦瓜500克  
辅料: 猪肉(肥瘦}300克   鸡蛋50克  
调料: 猪油(炼制)50克   大葱15克   10克   6克   料酒15克   淀粉(玉米}15克   白砂糖5克   酱油5克   味精2克  
指数: 营养6   难易6   时间5  
做法步骤
'1.将苦瓜洗净,切去两头尖和蒂,再切成2.5厘米长的节,掏出瓤不用;
2.猪肉洗净,剁成茸;
3.猪肉用精盐2克、料酒5克、味精1克、水淀粉10克、鸡蛋、葱姜末和匀,搅拌上劲;
4.葱、姜切成末;
5.将肉馅填入苦瓜内,在两头沾上干淀粉,放入盘内;
6.锅置火上烧热,先用油淌遍全锅,再倒入油,油热时将苦瓜竖放入锅内,半煎半炸,将两头煎至黄反,倒入漏勺内;
7.锅内收入汤,下料酒10克、精盐4克、和酱油、白糖、苦瓜(竖放),烧开撤去泡沫;
8.锅上火煮烂,起出苦瓜,竖着盛入盘中;
9.锅内汁加入味精1克,用水淀粉15克勾芡,淋入25克热油,浇在苦瓜上即成。
食谱营养

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