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糟鱼肉圆汤
类别:
工艺:    口味:糟香味    食用:中餐、晚餐
主料: 青鱼400克  
辅料: 猪肉(肥瘦}200克   鸡蛋清30克   冬笋58克   香菇(鲜)58克   豌豆苗48克   香糟100克  
调料: 鸡油10克   5克   味精3克   黄酒50克   葱汁50克   姜汁50克   5克  
指数: 营养8   难易5   时间5  
做法步骤
'1.青鱼洗净,切成5厘米长、2厘米宽的长方块,放入盆内;
2.加入少许精盐拌匀,腌渍半小时,随后把香糟用绍酒调稀,倒入鱼块内拌匀,腌渍2小时备用;
3.冬瓜切成5厘米长、0.5厘米厚的片;
4.香菇去蒂,洗净改刀;
5.肉馅放入碗内,加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅匀上劲,再加入姜粉拌匀;
6.砂锅内加入清水750克,放在火上,把鱼块洗去糟,同笋片、香菇一起下锅,加入精盐、味精,待烧开后,端锅离火;
7.把调好的肉馅挤成肉丸放入锅内,再把砂锅放在火上;
8.用文火滚烧5分钟左右,撇去浮沫,下入豆苗,淋入鸡油即成。
食谱营养

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